वेज मन्चूरियन -Veg Manchurian Recipe – Manchurian Recipe – Veg Manchurian – Manchurian Recipe in Hindi – Veg Manchurian Recipe in Hindi

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वेज मन्चूरियन के लिए आवश्यक सामग्री

मन्चूरियन बाल

  • 2 – कप बन्द गोभी (कद्दूकस)
  • 1-  कप गाजर(कद्दूकस)
  • 1 – शिमला मिर्च (कद्दूकस)
  • 1 – कटी हरी मिर्च
  • 2 – चुटकी काली मिर्च
  • 4 – टेबल स्पून कार्न फ्लोर
  • 1 – छोटा चम्मच सोया सास
  • 2 –  चुटकी अजीनोमोटो
  • स्वादानुसार नमक
  • बारीक कटा हरा धनियां
  • तेल

मन्चूरियन सास

  • 2 – टेबल स्पून तेल
  • 1 –  इंच अदरक (कद्दूकस)
  • 1 – कटी हरी मिर्च
  • 2 – टेबल स्पून कार्न फ्लोर
  • 1 – टेबल स्पून सोया सास
  • 2 – टेबल स्पून टमाटो सास
  • 1/2 – चम्मच चिल्ली सास
  • 1 कप-  वेजिटेबल स्टाक
  • 1/2 – चम्मच चीनी
  • 2 चुटकी – अजीनोमोटो
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 छोटा चम्मच –  विनेगर
  • हरा धनियाँ

वेज मन्चूरियन की विधि

 

  • एक पतीला ले और एक कूप पानी डाले| उबलते पानी में सब  कद्दूकस करके रखे सब्जियों को डाले ढककर और करीबन 3 मिनिट उबाल ले| ध्यान रही सब्जियां ज्यादा नरम नही करनी है |
  •  जब सब सब्जियां ठंडी हो जाये तो उनको दबा कर छान ले  ताकि वेजिटेबल स्टाक अलग हो जाए |  
  • इस स्टॉक से हम मन्चूरियन सास बनायेंगे और सब्जियां मन्चूरियन बाल बनाने में उपयोग करेंगे|
  • अब थोड़ी सी उबालकर रखी सब्जियों में अब काली मिर्च, हरी मिर्च, सोया सास, कार्न फ्लोर, हरा धनियां अजीनोमोटो और स्वादानुसार नमक डाले और मिक्स कर ले |
  • अब निम्बू जितने गोले बनाये और एक प्लेट में रख ले |
  • अब एक कढ़ाई या पैन ले, तेल डाले और गर्म करे| अब इसमें मन्चूरियन बाल तल ले| अगर बोल फट रहा हो तो एक या दो चम्मच कार्न फ्लोर डाले और मि़श्रण में मिला ले | अब  मन्चूरियन बौल बना ले और तल ले| एक बार में सिर्फ पांच ही तले |
  • अब आपके मन्चूरियन बौल बन गयी, अब बारी है  मन्चूरियन सास बनाने की |

मन्चूरियन सास की विधि –

  • एक कढ़ाई या पैन ले और तेल गर्म करे | अब उसमे  हरी मिर्च और अदरक डाले और भुने |
  • अब इस मसाले में टमाटो सास, और सोया सास और भुने |
  • अब वेजिटेबल स्टाक जो हमने निकलके रखा है उसमे कार्न स्टार्च अच्छे से मिलाये, गुठलियां  नही पड़नी चाहिए |
  • अब इस घोल को भुने मसाले में डाले और जब उबाल आ जाये तो चीनी, चिल्ली सास, अजीनोमोटो, विनेगर, हरा धनियां और नमक डाले |
  • जब उबाल आये तो 2 मिनिट धीमे आंच में  पकाए |
  • अब इस तैयार तरी में तलकर रखे मन्चूरियन बौल डाले और ३ मिनिट पकाये |
  • बस आपका मनपसंद इन्डो चाइनीज वेज मन्चूरियन बन गया है, इसे बनाये और खुद भी खाए और मेहमानों को भी खिलाये| वैसे आप मुझे कब आपके हाथो से बना मंचूरियन खिलाने बुला रहे हैं |

खास बात –

  • अगर आप गर्भवती है तो मत खाए क्योकि इसमें अजीनोमोटो है जो आपके लिए ठीक नही है और हाँ छोटे बच्चो को भी न खिलाये|

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