वेजिटेबल बिरयानी – Easy Vegetable Biryani Recipe- Vegetable Biryani Recipe – Vegetable Dum Biryani Recipe

biryani

वेजिटेबल बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री

 

  • 1 कप बासमती चावल
  • 1/4 कप  देशी घी
  • 1/4 कप  तेल
  • 1/4 कप  दही
  • 1/2  छोटा चम्मच जीरा
  • 1/4  छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1  इंच अदरक (कद्दूकस) किया हुआ
  • 2  लम्बी कटी हरी मिर्च
  • 1  छोटा चम्मच धनियां पाउडर
  • 1/4  छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 20  धागे केसर
  • 2 टेबल स्पून काजू
  • 1 टेबल स्पून किशमिश
  • साबुत गरम मसाले ( 7काली मिर्च, 1.5 इंच दाल चीनी, 2 चुटकी जायफल, 2 बड़ी इलाइची, 5 लोंग, 1 तेजपत्ता,3 छोटी इलाइची)
  • स्वादानुसार नमक

हरी सब्जियां 

  • 1  गाजर पतला कटा हुआ
  • 1  कप कटी फूल गोभी
  • 2  टेबल स्पून हरा धनियां(बारीक कटा) 
  • 1  शिमला मिर्च  (कटी हुई)
  • 2  आलू
  • 10  फ्रेन्च बीन्स (कटी हुई)
  • 10 पोदीना पत्ते
  • 2  टमाटर

 

वेजिटेबल बिरयानी की विधि

 

  • एक और पैन ले और सब्जियां तल ले | सबसे पहले लम्बे कटे आलू हल्का ब्राउन तल ले| उसके बाद  गाजर और गोभी तेज आंच पर २ मिनट तल, आखिर में शिमला मिर्च तले सिर्फ 1 मिनिट तक|  सब क्र्न्ची होने चाहिए और देर तक न तले|
  • एक  बर्तन ले और उसमे 5 कप पानी डाले और उबलने रखे|  अब 1 इंच दाल चीनी, 1 तेजपत्ता, 3 लोंग और छीली बड़ी इलाइची डाल दे| जब उबाल आये तो चावल डाल दे और  80 प्रतिशत पका ले क्योकि बाकि २० प्रतिशत को दम देना है |
  • चावल धोये और 20 मिनिट भिगो दे| चावल बनते समय अतिरिक्त पानी दे|
  • जब चावल 80 प्रतिशत पक जाये तो छलनी में छान ले और दूसरे बर्तन में दाल दे |
  • जब चावल ठन्डे हो जाये तब इसमें से इलाइची के छिलके और तेज पत्ता निकाल ले और चावल ठन्डे होने दे|
  • अब जिस पीने में सब्जियां तलने के बाद तेल बच है उसमे मसाले भून ले| बचे तेल में सबसे पहले जीरा डाले और भूने फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूने|
  • अब धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर और भूने|
  • अब बारीक़ कटे टमाटर मसाले में डाले और भूने| जब टमाटर नर्म हो जाये उसको मैश करे और भुने|
  • अब  दरदरा कुटा गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक डाले और भुने|
  • अब सारी तली सब्जियां इस भुने मसाले में डाले और मिलाये|

 

अब मसाला और चावल दोनों तैयार हैं

 

  • अब भारी तले का बर्तन ले और थोडा सा, करीबन 1 छोटा चम्मच घी डाले| अब एक परत चावल की डाले, फिर एक परत तैयार सब्जी की,  फिर एक परत चावल की और फिर एक परत बची सब्जियों की|
  • अब ऊपर किशमिश, काजू , हरा धनियां डाले और और चारो तरफ से घी डाले|
  • अब २ छोटे चम्मच में भिगोकर रखी केसर डाले और ढक्कन बन्द करके कम आंच पर 15 मिनिट दम दे|
  • 15 मिनट बाद ढक्कन खोले और अच्छे से सब मिलाये|

 

आपकी गर्म और स्वादिष्ट वेज दम बिरयानी खाने और खिलाने के लिए तैयार है|

इसे आप दही के साथ खाए और खिलाये|

बोलिए कब आऊ आपके घर दावत खाने?

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