कश्मीरी दम आलू – Kashmiri Dum Aloo – Kashmiri Dum Aloo Recipe

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कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • 6 आलू
  • 100 ग्राम मावा
  • थोडा सा हरा धनिया
  • 1 हरी मिर्च
  • 2 काजू
  • 6 किशमिश
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • तेल

ग्रेवी के लिए सामग्री

  • 3 प्याज
  • 4 टमाटर
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 1 हरी मिर्च
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 कप दही
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  •  2  बड़ा चम्मच घी

 

कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि

 

  • आलू को छील ले और थोड़े बड़े आकर के आलू ले| हरी मिर्च और हर धिनया बारीक़ काटे| मावे को हाथ से चुरा कर ले | उसमे हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च, काजू और किशमिश मिला ले| एक कड़ाई में घी गर्म करे|
  • आलू को कांटे से गोद कर हल्दी गैस पर तले| जब यह अच्छी तरह से पक जाये तब बाहर निकाल ले| ठंडा होने पर इन्हें गोल चुकू से खोखला कर दे| अब आलू के अंदर मावे का मिश्रण डाल दे |आलू के अंदर से निकले गये भाग को अलग रख दे |
  • ग्रेवी के लिए टमाटर पीसे ले| प्याज, अदरक और हरी मिर्च एक साथ पीस ले |
  • एक कड़ाई में घी गर्म करे और उसमे जीरा डाले  और  प्याज डालकर भुने|
  • हल्का गुलाबी होने पर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और दही डाले और भूने|
  • जब वह घी छोड़ दे तब इसमें अलग किया आलू का गुदा और बचा  हुआ मावा डालकर तीन कप पानी डालकर पकाए|
  • जब  ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तब इसमें भरे हुए आलू और गरम मसाला डाले और २ मिनट पकाए और गैस बंद कर दे|

गरमगरम  परोसे

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