मूंग दाल की कचोरी – Moong Dal Kachori – kachori Recipe – kachori – kachori Recipe in Hindi -khasta Kachori – kachori Recipes – khasta Kachori Recipe – Kachori Banane ki Vidhi

moong dal kachori

मूंग दाल कचौरी के लिए आवश्यक सामग्री –

कचोरी / kachori के आटे के लिए आवश्यक सामग्री 

  • 2 कप मैदा
  • 1/4 कप तेल
  • स्वादानुसार नमक

कचोरी / kachori के भरावन के लिये आवश्यक सामग्री 

  • आधा कप मूंग दाल
  • 2 टेबल स्पून हरा धनियां
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच धनियां पाउडर –
  • 1 छोटा चम्मच सोंफ पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच लालमिर्च
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 इंच अदरक अदरक पाउडर कद्दूकस किया हुआ
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • ½ चम्मच जीरा

 

कचोरी /kachori बनाने की विधि

 

  • एक बड़ा पतीला या डोंगा ले और उसमे मैदा, तेल और नमक डाले  और अच्छे से मिला ले और गूँथ ले, चपाती जैसा नरम होना चाहिए| ध्यान रहे आटा ज्यादा न मसले|अब आटे को ढके और कुछ देर के लिए रख दे करीबन 15 मिनट|

जब तक आटा तैयार हो भरावन तैयार कर लेते हैं|

  • मूंग की दाल को कुछ घंटे के लिए पहले भिगो देना है | फिर इसे दरदरा पीसे ले |
  • अब एक पैन या कड़ाई ले और उसमे तेल डाले करीबन 3 टेबल स्पून और गर्म कर ले|
  • अब इसमें जीरा डाले और भूने, जब  जीरा भून जाये तब हरी मिर्च, हींग, सौफ पाउडर, धनिया पाउडर डाले और थोडा सा भून ले|
  • अब इसमें दरदरी पीसी दाल डाले और फिर गरम मसाला, नमक, लाल मिर्च, अदरक पेस्ट डाले और अच्छे से मिला ले|
  • अब दाल को तब तक चलते हुए भूने जब तक वो पूरी तरह से न सूख जाये और भूनने की खुशबु ना आ जाये|
  • अगर आपको ऐसा लगे की दाल चिपक रही है कड़ाई में तो थोडा और तेल डाल दे |
  • दाल भूनने पर एक कटोरी में निकल कर रख ले और ठंडा कर ले|

अब तक आपका आटा तैयार हो गया होगा |

  • अब एक छोटी से लोई ले और अपनी उँगलियों की मदद से उसे बड़ा करे और एक टोकरी का आकर दे दे |
  • अब इस टोकीरी में करीबन १ चम्मच दाल का तैयार भरावन डाल दे, और चारो तरफ से ऊपर उठाकर मुह बंद कर दे| इसी तरह सब तैयार कर ले|
  • अब कड़ाई में तेल गर्म करे,ध्यान रहे ज्यादा गर्म न करे, मध्यम गर्म करना है और तेल डीप फ्राई के लिए जितना चाहिए उतना होना चाहिए|
  • अब बारी है कचोरी तलने की | इसके लिए भरकर रखे कचोरियों को बेलन से या हाथ से थोडा सा दबाव देकर बेल ले | कचोरी थोड़ी मोटी होने चाहिए|
  • अब थोड़ी थोड़ी कचोरी डाले और तल ले| जब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाये तब तक तले| आंच मध्यम और धीमी होनी चाहिए, इससे खस्ता बनेगी|

जब कचोरी तल जाये तब टिश्यू बिछी प्लेट में निकाल ले|

आपकी खस्ता और बेहद टेस्टी कचौरियां खाने और खिलाने के लिए तैयार है | इसे मीठी चटनी या हरी चटनी के साथ  मजे ले लेकर खाए|

ध्यान रखने वाले बातें-

  • आटा नरम हो|
  • जब कचोरी भरे तो अच्छे से उसका मुह बंद करे|
  • बेलते वक़्त थोडा सा ही दबाव डाले और ध्यान रहे कचोरी फटे नही|
  • तलते वक्त आंच मध्यम या धीमी होनी चाहिए|

 

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