गोभी भरवां परांठा – How to make Gobi paratha – Gobi Paratha – Gobi Masala Paratha

GOBHI PARATHAगोभी भरवां परांठा के लिए आवश्यक सामग्री –

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 300 ग्राम फूल गोभी
  • 4 टेबल स्पून तेल
  • हरा धनिया (कटा हुआ )
  • 1 हरी मिर्च(कटी हुई)
  • 1 इंच टुकडा़ अदरक
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच अमचूर
  • 1/4 छोटा चम्मच से थोडा कम लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक

 

गोभी भरवां परांठा की विधि –

  • थाल में या बड़े से बाउल में आटा डाले और इसमें नमक करीबन 1/2 चम्मच और तेल करीबन 2 छोटे चम्मच डाले और पानी से गूँथ ले|
  • अब आटे को 20 मिनट ढककर रख दे|
  • फूल गोभी के बड़े टुकड़े करे और धो ले|
  • अब गोभी कद्दुकस करे, अदरक कद्दूकस कर दे अब दोनों को मिला ले|
  • अब पैन के उसमे तेल डाले करीबन 2 छोटे चम्मच और गरम करे|
  • अब जीरा डाले और भूने|
  • अब इसमें हल्दी,हींग,कटी हरी मिर्च, धनियाँ पाउडर डाले और थोडा सा भूने|
  • अब इसमें कद्दूकस अदरक और गोभी डाले|
  • अब इसमें स्वादानुसार नमक, अमचुर पाउडर और हर धनियाँ डाले और मिला ले|
  • 2 से 3 मिनिट चलये और पका ले| अब आंच से उतार ले और ठंडा कर ले|
  • अब थाल में थोडा से तेल डाले और आटा मसले और चिकना करे|
  • अब लोई बनाये और सुखा आटा लगाकर बेल ले|
  • पूरी जितना बेलने के बाद २ चम्मच गोभी का मिश्रण डाले और चारो तरफ से ऊपर उठाकर बंद कर ले|
  • अब हथेली और उँगलियों की मदद से लोई को थोडा बड़ा कर ले|
  • अब सुखा आटा लगाये और गोल पराठा बेल ले| हलके हाथ से बेले और अगर सूखे आटे लगाने की जरूरत लगे तो और लगा ले|
  • तव गरम करे और तेल डाले और तवे पर फैला दे| आंच मध्यम कर दे|
  • पराठा तवे पर डाले और हल्का दबाते हुए सेके| जब एक तरफ से सिक जाए तो पलट दे|
  • जब पराठे पर सुनहरी चित्ती दिखे तो पराठे के पहले भाग पर तेल डाले और फ़ैला ले|
  • अब पराठा पलटिये और दूसरी तरफ भी थोडा सा तेल डाले और फैला ले|

अब सिका पराठा प्लेट में निकाले और चटपटी हरी चटनी के साथ या अचार के साथ गरमगरम फूलगोभी का पराठा मजे ले लेकर खाए|

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