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Baingan Bharta Recipe – बैंगन का भर्ता – How to make Roasted Eggplant

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वैसे तो बैंगन की सब्जियां जैसे बैगन भाजा सबको पसंद नही आती पर बैगन के भर्ते की बात ही कुछ और है| ये सब्जी इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आप झट से खा जायेंगे, वो भी सारी की सारी |

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बैगन का भर्ता/ Baingan Bharta Recipe के लिए आवश्यक सामग्री –

 

  • 500 ग्राम बैंगन(गहरे रंग का हो और हल्का दबाकर देखे थोडा सा नर्म हो)
  • 150 ग्राम टमाटर
  • 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • ½ चुटकी हींग
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनियां पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक

 

बैगन का भर्ता/ Baingan Bharta Recipe बनाने की विधि

 

  • सबसे पहले बैगन को धोये और सुखा ले|
  • अब इसके चारो तरफ तेल लगाये, ऐसा करने से बैगन अच्छे से भुन जाता है और आप आसानी से छिलका भी उतार पायेंगी|
  • अब चाकू की मदद से बैगन में चारो तरफ छेद करे और फिर इन छेदों में जरा जरा सी हिंग भर दे, आप इसमें लहसन या हरी मिर्च भी भर सकती हैं|
  • अब गैस चालू करे और जाली का स्टैंड रखे, अगर नही है बिना जाली के स्टैंड के गैस के बर्नर पर रख दे और भून ले|
  • बीच बीच में बैगन घुमाते रहे ताकि सब जगह से अच्छे से भून जाए|
  • जब बैगन भून जाए आंच से उतार ले और ठंडा कर ले|
  • अब टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना ले|
  • बैगन ठंडा हो गया होगा, थोडा दबाकर देखे की बैगन भूना है कि नही| अगर दब रह हो तो बैगन भून गया है|
  • अब बैंगन का डंठल काट ले और बैगन का छिलका उतार ले|
  • अब पैन या कढाई ले और तेल गरम करे|
  • अब इसमें जीरा और हींग डाले और भूने|
  • अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और थोडा सा कटा हुआ अदरक डाले और भूने|
  • अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और टमाटर वाला पेस्ट डाले और भूने, जब तेल मसाले से अलग होने लगे तब इसमें नमक और गरम मसाला डाले और मिला ले|
  • अब भुने और छीले बैगन को बारीक़ काट ले या कूट ले और पैन में डाल दे|
  • अब इसमें हरा धनियाँ डाले और पैन को ढक दे और कम आंच पर ५ मिनट पकने दे|
  • अब आंच से उतार ले और हरे धनिये से सजा ले|

इस टेस्टी और लजीज बैगन का  भरता/ Baingan Bharta Recipe आप रोटी, नान और पराठे के साथ मजे ले लेकर खा सकते हैं|

A Story into Eggplant

Egggplant’s first written record dates back to the year 544! (Source: Wikipedia). Although the English name is derived from the simple fact that it looks just like an “egg-plant”, no rocket-science there.

It’s believed that in a forest fire, eggplants by the thousands were roasted and when eaten by the people later, they found the taste to be pretty good.

And thus was born the famous Eggplant roast or Baigan ka Bharta as we Indians know it.

Today, over 10 different ways to cook Baigan ka Bharta (eggplant roast) exist, although the basic is the same, burn the hell out of those baigans, and season them as you want.

In India, Eggplant isn’t only used as Baigan ka bharta, but also a prime ingredient in sambarchutney and a number of other dishes.

It’s equally popular in other Asian countries such as Pakistan or Bangladesh, even though it’s not as popular in western kitchens, you can still spot a food truck showing off their mad “brinjal burning” skills and we know what they think to be their own invention is nothing more than a “well-marketed baigan ka bharta”.

Infact, After China, India is the second largest produce of Brinjal, so Kudos to us for that!

Either way, dive into your kitchens, light up the fire, and get those Brinjal roast done.

Why don’t you leave your questions in the comments below? I answer every single one of them!

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