Papad Ki Sabzi Recipe – पापड़ की सब्जी़ – Rajasthani Papad Ki Sabji Recipe

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आपने पापड़ को सेक के खाया होगा, तल के खाया होगा पर कभी आपने पापड़ की सब्जी खाई है? नही कोई बात नही, मेरी रेसिपी पढ़िए और बना डालिए| पापड की सब्जी खासकर राजस्थान में बनाई जाती है|

ये सब्जी बेहद जल्दी बन जाती है, राजस्थानी लोग इसे दही टमाटर की ग्रेवी में बनाते है और बाजरा की रोटी, रोटी, मिस्सी रोटी, चावल या पराठे के साथ खाते है| चलिए कुछ दिन तो गुजारे राजस्थानी व्यंजोनो के साथ| हा हा .. अमिताभ बच्चन याद आ गये….

papad ki sabji

पापड़ की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री –

 

  • 4 पापड़
  • 2 टमाटर
  • 1/2 कप दही
  • 1 इंच अदरक का टुकडा़
  • 1 हरी मिर्च
  • 3 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चुटकी हींग
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

 

पापड़ की सब्जी बनाने की विधि –

 

  • पापड़ को तल ले या सेक ले या ओवन में भून ले|
  • दही में करीबन आधा कप पानी डाले और अच्छे मिलाते हुए फेट ले|
  • अब पैन या कढाई में तेल डाले और गर्म करे, करीबन २ टेबल स्पून तेल डाले|
  • अब इसमें जीरा डाले और भूने|
  • अब इसमें हल्दी, हींग, कसूरी मेथी और धनियाँ पाउडर डाले और मिलाते हुए थोडा सा भून ले|
  • अब इसमें हरी मिर्च, अदरक और टमाटर का पेस्ट डाले और मिला ले|
  • अब इसमें लाल मिर्च डाले और भून, जब तेल अलग होने लगे तब इसमें पानी डाले करीबन १ कप|
  • अब ढक्कन लगाकर ग्रेवी को पकने दे|
  • जब ग्रेवी में उबाल आये तब इसमें दही डाले, एक साथ सब न डाले, थोडा थोडा करके डाले, साथ ही साथ ग्रेवी को चलते भी रहे|
  • जब उबाल आये तब इसमें हरा धनियाँ और नमक डाले और मिला ले|
  • अब इसमें पके पापड़ तोडकर डाले और काम आंच पर करीबन २ मिनट ढककर पकने दे|
  • आपकी पापड़ की सब्जी तैयार है, इसके ऊपर हरा धनियाँ डाले और गरमगरम सर्वे करे|
  • इसे आप चावल, रोटी, पराठे और नाँन के साथ भी खा सकते हैं|
  • जब घर में कोई सब्जी न हो तो ये सबसे अच्छा विकल्प है|

एक बात का खास ख्याल रखे की दही को फ्रिज से निकलकर नार्मल तापमान पर लाये और फिर इस्तेमाल करे|

 

 

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