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आलू पनीर कोफ्ता करी- Aloo Paneer Kofta Curry- Aloo Paneer Kofta Curry In Hindi

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आपके कई तरह के कोफ्ते खाए होंगे जैसे कि लौकी के कोफ्ते, पनीर के कोफ्ते पर आज आप  सेकिहेंगे आलू पनीर कोफ्ता करी, बेहद टेस्टी, लजीज और बनने के बाद दिखने में भी खुबसूरत| जी हाँ थोड़ी से मेहनत ज्यादा करनी होगी | चलिए सीखते हैं आलू कोफ्ता करी|

aloo paneer kofta curry

आलू कोफ्ता करी के लिए आवश्यक सामग्री –

 

  • 4 उबले आलू
  • 125 ग्राम पनीर
  • ¼ कप खसखस
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • 2 हरी मिर्च
  • ¼ कप कॉर्न फ्लोर
  • 3 टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • 5 काजू कटे हुए
  • 15 किशमिश
  • 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • ¼ छोटा चम्मच जीरा
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल

 

आलू कोफ्ता करी सब्जी बनाने की विधि

 

  • उबले आलू छीले और कद्दूकस कर ले|
  • पनीर कद्दूकस कर ले|
  • एक बाउल ले और कद्दूकस पनीर और आलू डाले और फिर इसमें कटी हरी मिर्च, नमक करीबन 1/2 छोटा चम्मच, हरा धनियाँ, कोर्न्फ्लौर करीबन 1/4 कप डाले और अच्छे से मिला ले| कोफ्ते का मिश्रण बन गया है|
  • अब एक छोटे बाउल में किशमिश और कटे हुए काजू ले और मिला ले|
  • बारीक कटे हुए काजू और किशमिश को एक साथ मिला लीजिए.
  • कढाई या पैन में तेल डाले और गरम करे| तेल अच्छे से गरम करे और आंच भी तेज रखे|
  • अब पनीर और आलू के मिश्रण से थोडा मिश्रण ले, गोल कोफ्ता बनाये,और उसको चपटा करे, इसमें1 या 2 काजू और 1 या 2 किशमिश डाले और चारो तरफ से उठाकर बन करे और गोला बना ले| कोफ्ते गोल होने चनिये और चीरा नही दिखना चाहिए|
  • अब इस कोफ्ते को तेल में डाले और तल ले| अगर कोफ्ता फट रहा है तो इसमें थोडा और कॉर्न फ्लौर डाले, मिक्स करे और फिर कोफ्ते तल ले|
  • कोफ्ते जब एक तरफ से हल्का सिक जाए तो पलट दे और गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले| इसी तरह सभी कोफ्ते तल ले|
  • अब ग्रेवी के लिए कढाई या पैन में तेल डाले करीबन 4 टेबल स्पून और गरम करे|
  • अब इसमें जीरा डाले और भूने|
  • अब इसमें धनियाँ पाउडर, हल्दी और अदरक का पेस्ट डाले और भूने|
  • अब इसमें हरी मिर्च और टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च, खसखस का पेस्ट डाले और तेल अलग होने तक अच्छे से भूने|
  • अब इसमें पानी डाले करीबन 2.5 कप और अच्छे से मिला ले|
  • अब इसमें नमक डाले करीबन 1/2 छोटा चम्मच, हरा धनियाँ और १/४ छोटा चम्मच गरम मसाला|
  • अब ग्रेवी को पकने दे करीबन 5 से 6 मिनट|
  • अब इसमें तलकर रखे कोफ्ते डाले और आंच बंद कर दे|
  • कढाई ढक दे और कोफ्ते उसमे 2 मिनट के लिए रखे रहने दे|
  • अब प्याली में कोफ्ते निकाले और हरे धनिये से सर्वे करे|

आपकी टेस्टी और बेहद लाजवाब आलू पनीर कोफ्ता करी आपके और मेरे पेट में जाने के  लिए बिलकुल तैयार है|

इस स्वादिष्ट सब्जी पराठे, रोटी या नान के साथ सर्वे करे|

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