बथुआ का साग – बथुआ की सब्जी- Bathua Saag – Bathua Saag Recipe Hindi – Bathua Saag Recipe in Hindi – 

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इस सर्दी के मौसम में कई हरी सब्जियां मिलती है जैसे सरसों, पालक, मैथी, बथुआ, खट्टी भाजी आदि| सभी मुझे बड़ी पसंद है, जैसे मूली के पत्तो की सब्जी और बथुआ का साग,क्या आपको भी? आज हम बथुआ का साग बनाने के तीन तरीको को जानेगे| चलिए शुरू करते है|

bathua ka saag

बथुआ की  भुजिया सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री

  • 500 ग्राम बथुआ
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • स्वादानुसार नमक
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबल स्पून सरसों का तेल

बथुआ की  भुजिया बनाने की विधि

 

  • बथुआ साफ़ करे और पत्तो को पानी से तीन चार बार धो ले और छलनी से छान ले|
  • बथुआ बारीक काट ले|
  • अब एक बर्तन ले और उसमे करीबन 3/4 कप पानी डाले और कटा बथुआ डाले और उबाल ले|
  • करीबन 5 मिनट बाद चेक करे अगर बथुआ नरम हो गया होगा तो आंच से उतार ले और अगर नही तो थोड़ी देर और उबाल ले और पानी कम लगे तो और डाल दे|
  • सबसे पहले कढाई या पैन ले और उसमे तेल गरम करे|
  • अब इसमें एक चुटकी हींग और जीरा डाले और भूने|
  • अब इसमें हरी मिर्च और हल्दी डाले और अच्छे से मिला ले|
  • अब इसमें उबला बथुआ डाले और मिला ले|
  • अब इसमें लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डाले|
  • सब्जी को चलाते रहे जब तक सब्जी में सब मसाले अच्छे से न मिल जाये|
  • अब सब्जी खुला ही पकने दे|
  • 2 से 3 मिनट में सब्जी तैयार हो जायेगी|

आप इस टेस्टी सब्जी को पराठे, रोटी से साथ खा सकते है|

 

 

                                  बथुआ का साग बनाने का  तरीका

  • लहसुन छीले और बारीक़ काट ले|
  • एक टमाटर धो ले और बारीक काट ले|
  • एक कड़ाई ले और उसमे २ टेबल स्पून बेसन को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून ले, बिना तेल ले भूने|
  • बथुआ साफ़ करे, उबाले, छाने, थोडा सा कूट ले और अतिरिक्त पानी निचोड़कर निकाल ले|
  • अब पैन या कढाई में तेल डाले करीबन 2 टेबल स्पून और कटी लहसुन डाले और भूने|
  • अब इसमें बारीक कटा टमाटर डाले और अच्छे से भून ले|
  • अब इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च डाले और अच्छे से मिलाते हुए भून ले|
  • अब इसमें उबला कुटा बथुआ डाले और अच्छे से मिला और भून ले|
  • करीबन 5 मिनट बाद इसमें भूना हुआ बेसन बुरक दे और अच्छे से मिला ले|

आपका बथुआ का साग तैयार है|

 

             बथुआ का साग का एक और तरीका

 

  • 4 कप बथुआ कटा हुआ
  • 1 टमाटर कटा हुआ
  • 2-3 हरी मिर्च
  • 1 कटा हुआ प्याज
  • लह्सुन की कुछ कलियाँ बारीक़ कटी हुई
  • ½ इंच अदरक का टुकड़ा( कद्दूकस)
  • 1 टेबल स्पून राई
  • 1/2 छोटा चम्मच सुखा धनियां
  • 1/2 छोटा  चम्मच गरम  मसाला
  • 2 टेबल स्पून घी या मक्खन
  • 2 टेबल स्पून चावल का आटा
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

 

बथुआ साग बनाने का तरीका

 

  • बथुआ धो ले और बारीक़ काट ले|
  • अब एक पैन में या कढाई में तेल डाले करीबन १ टेबल स्पून |
  • अब इस कटा बथुआ डाले और 2 से 3 मिनट तक नरम होने तक भून ले|
  • अब एक कटोरी ले और उसमे चावल का आटा करीबन 2 टेबल स्पून ले और उसमे थोडा सा पानी डालकर पतला पेस्ट बना ले|
  • अब आंच पर पैन रखे और उसमे घी या मक्खन डाले और गरम करे|
  • अब इसमें राई डाले और जब राई तडकने लगे तब इसमें कटा प्याज डाले और भूने|
  • जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तब इसमें लहसुन डाले और भूने|
  • अब इसमें कटी हरी मिर्च, कटा टमाटर डाले और भूने|
  • अब इसमें लाल मिर्च, धनियाँ पाउडर, नमक और गरम मसाला डाले और अच्छे से मिला ले|
  • अब पैन को ढक दे और कम आंच पर 2 से 3 मिनट पकने दे|
  • अब इसमें थोडा सा पानी और चावल के आटे का घोल डाले और कम आंच पर ढककर पकने रखे दे करीबन 5 मिनट के लिए|
  • अब सब्जी को आंच से उतार ले और बाउल में निकाल ले|
  • ऊपर से हरा धनियाँ, बारीक़ कटा प्याज, मक्खन या घी डाले और रोटी, चावल या नान के साथ  सर्वे करे|

 

इन तीन में से कोई भी तरीके से बनाये अच्छी ही बनेगी bathua ka saag|

अगर आप और किसी विधि से बनाती हैं तो कमेंट के जरिये मुझे बताये|

मैंने आपके सुझावों का और आपकी रेसिपीज का इंतज़ार कर रही हूँ|

फिर मिलते है एक और रेसिपी के साथ जल्द ही…

बाय बाय …

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