ढ़ाबा आलू गोभी – Aloo Gobi Recipe – Aloo Gobi Recipe in Hindi – ढाबा स्टाइल आलू गोभी

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ढाबा स्टाइल आलू गोभी

गजब की टेस्टी ढाबा आलू गोभी की रेसिपी..आज मैं जो रेसिपी लेके आई हूँ वो एक कमाल की ढाबा स्टाइल की आलू गोभी की सब्जी है|बुजुर्गो का कहना है कि अगर किसी के दिल तक पहुंचना हो तो रास्ता उसके पेट से होकर जाता है अर्थात टेस्टी खाना खिलाकर हम हमारे अपनों के दिलो पर राज कर सकते हैं| वैसे ये डाईलोग ज्यादा फ़िल्मी हो गया….हाँ तो मैं कह रही  थी की अगर आप चाहते हैं कि आपके वो ये वो पति या पत्नी कोई भी हो सकता है का मन जीतना चाहते हैं तो उसको स्वादिष्ट भोजन कराए…आपको समय समय पर अपने स्वादिष्ट खाना बनाने की कला को निकारना चाहिए, और ये आप निखार सकते हैं नये तरीको से डिशेस बनाकर|कमाल की डिशेस में से एक है ढाबा स्टाइल आलू गोभी|

ढाबा स्टाइल आलू गोभी

 

ढाबा स्टाइल आलू गोभी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

  •  4०० ग्राम फूल गोभी
  • 350 ग्राम आलू
  • 2 टमाटर
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक काट ले)
  • 2 हरी मिर्च  (कटी हुई)
  • हरा धनिया
  • तेल
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • स्वादानुसार नमक
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • दरदरा कुटा साबुत गर्म मसाला( ½ इंच दालचीनी,2 बडी़ इलायची,8 काली मिर्च,3 लौंग)
  • 1.5 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी

ढाबा स्टाइल आलू गोभी बनाने कि विधि-

  • गोभी के डंठल अलग करे, काटे और अच्छे से धो ले|
  • आलू को छीले, धोये और काट ले|
  • अदरक, टमाटर और हरी मिर्च और पीस ले|
  • थोड़ी से अदरक के पतले पतले लम्बे टुकड़े कर के|
  • अब पैन या कढाई में तेल डाले और गर्म करे|
  • सबसे पहले आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल ले|
  • अब इसी तेल में फूल गोभी डाले और हल्का ब्राउन हो जाये तब तक तल ले|
  • अब कढाई में थोडा तेल रहने दे और बाकि सब किसी तेल वाले बर्तन में निकाल ले|
  • अब कढाई में जीरा और हींग डाले और भूने|
  • अब इसमें पतला कटा अदरक, धनियाँ पाउडर, हल्दी, कुटा गरम मसाला, हरी मिर्च, कसूरी मेथी डाले और अच्छे से भूने|
  •  अब इसमें अदरक, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाले और भूने|
  • अब इसमें लाल मिर्च डाले और अच्छे से मिलते हुए भूने, मसाले से तेल अलग होकर दिखने लगे मतलब मसाला भुन गया|
  • अब इसमें पानी डाले करीबन 1/2 कप और स्वादानुसार नमक डाले और मिलाये|
  • जब पानी में एक उबाल आ जाए तब इसमें तली हुई फूल गोभी और तले हुए आलू डाले और ढक्कन लगाकर कम आंच पर थोड़ी देर भूने करीबन 3-4 मिनट|
  • अब ढक्कन हटा दे और हरे धनिये से ऊपर सजावट करे, मेरा मतलब है गार्निश करे|
  • आपकी ढाबा आलू गोभी तैयार है|

इस ढाबा आलू गोभी को रोटी, नान, चावल या पराठे के साथ मजे लेकर खाए और खिलाये|

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