बूंदी के लड्डू -Boondi laddu – Boondi Laddu Recipe – Boondi Ke Ladoo

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बूंदी के लड्डू का नाम सुनते ही गणेश चतुर्थी के दिन आ जाते हैं, जब हर घर में सिर्फ लड्डू ही लड्डू दिखाई देते हैं| आज कल बूंदी के लड्डू की कई वैराइटी आने लग गये है| उसके रूप रंग पर कुछ खास एक्सपेरिमेंट किये जा रहे हैं और उनमें से एक है बूंदी के लड्डू  में कुछ अलग अलग रंग की बूंदी का होना|आज आप संतरी और हरी बूंदी को मिलाकर लड्डू बनाना सीखेंगे| ये  लड्डू देखने मैं तो अति सुन्दर दिखते है और खाने में भी वाह वाह…..ये लड्डू प्रसाद में तो चढ़ा सकते है और किसी खास मौके पर भी बना सकते है और सबको खिला सकते है| बूंदी के लड्डू वाह………..वाह…..

 

Boondi laddu

बूंदी के लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री

  • 250 ग्राम बेसन
  • 50 ग्राम सूजी
  • 400 ग्राम चीनी
  • 4 छोटी इलायची
  • बूंदी बनाने के लिए छन्नी या झारा या सांचा
  • 2 लीटर पानी
  • १ Lलीटर तेल
  • हरा,पीला,संतरा कलर खाने वाला
  • आटा छानने वाली चलनी

बूंदी के लड्डू बनाने की विधि

  • एक बाउल या बर्तन में सूजी और बेसन डाले और अच्छे से मिला ले|
  • अब इसमें थोडा थोडा पानी डाले और अच्छे से घोलते रहे| ध्यान रहे एक साथ बहुत सारा पानी नही डाले, इससे घोल ज्यादा पतला हो सकता है| इस लड्डू में सूजी भी डाल रहे हैं क्योकि सूजी चाशनी आसानी से सोख लेगी|
  • घोल अच्छे से बना ले, घोल इतना पतला हो कि वो छलनी से झड सके|
  • अब इस घोल को १५ मिनट रख दे|
  • पैन या कढाई में तेल डाले और गरम करे, आंच मध्यम होनी चाहिए|
  • अब घोल को तीन अलग अलग बर्तनों में बाट ले|
  • एक बर्तन में थोडा ज्यादा घोल ले क्युकी इसमें पीला रंग डालेगे| ज्यादा वाले में पीला रंग डाले करीबन २ चुटकी और अच्छे से मिला ले|
  • अब दूसरे बर्तन में हरा रंग डाले, बस एक चुटकी ही डाले  और अच्छे से मिला ले|
  • तीसरे बर्तन में एक चुटकी संतरा रंग डाले और अच्छे से घोल ले|
  • अब तक तेल गर्म हो गया होगा, एक बूंद बूंदी का घोल डालके देखे अगर बूंदी ऊपर तेरकर आ जाये मतलब तेल तैयार है|
  • अब छलनी या झारे से पीले रंग की बूंदी तेल के ऊपर झारे|
  • ध्यान रहे बूंदी को बस एक मिनट ही तले|
  • बूंदी को तेल से निकाल कर आटे की छलनी में निकाले और फिर टिश्यू प्लेट में निकाल ले ताकि अतिरिक्त तेल टिश्यू सोक ले|
  • इसी तरह संतरे और हरे रंग की बूंदी भी तल ले|
  • एक पैन या कढाई में एक कप से जरा सा ज्यादा पानी और चीनी डाले और मध्यम आंच पर उबाले|
  • फिर करीबन ५ मिनट के लिए तेज आंच करे और इसमें जरा सा पीला और संतरा रंग डाले और चाशनी तैयार करे, चाशनी आधा तार की होनी चाहिए|
  • जब आपकी आधे तार की चाशनी तैयार हो जाए तब इसमें पीली बूंदी डाले और मिला ले|
  • आंच तेज करे और करीबन 30 सेकंड्स तक चलाये और आंच से उतार ले|
  • अब इसमें हरी और संतेरी बूंदी डाले और अच्छे से मिला दे|
  • अब इस मिश्रण को ठंडा होने रख दे|
  • बस करीबन 10 से 15 मिनट बाद इस मिश्रण से अपने  पसंद के आकार में लड्डू बना ले|

बूंदी के लड्डू वाह………..वाह…..

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