{Stylish} Recipe Of Masala Dosa In Hindi Language: मसाला डोसा स्वादिष्ट सांभर बहुत ही लोकप्रिय साउथ इंडियन डिश है जो हर किसी को बेहद पसंद है, सही कहा ना मैंने? जी मैं आपके मन की बात जानती हूँ|
आप अभी से सोचने लग गये कि mysore masala dosa recipe पढने के बाद masala dosa making करना शुरू कर देते हैं| जी आप जब भी आपका मन करे mysore masala dosa recipe पढके बनाना शुर कर दे|
मसाला डोसा के लिए आवश्यक सामग्री –
दोसा का मिश्रण
- 3 कप चावल
- 1 कप उरद दाल
- १ छोटा चम्मच मैथी दाना
- 3/4 छोटा चम्म्च बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक
- तेल
डोसा मसाला
- 400 ग्राम आलू
- १०० ग्राम मटर
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटी चम्मच धनियां पाउडर
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 1/2 इंच अदरक का कद्दूकस
- स्वादानुसार नमक
- १/४ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनियां
मसाला दोसा की विधि / Recipe Of Masala Dosa In Hindi
- मैथी और उरद दाल को धोये और रात में भिगो दे|
- चावल को भी धो ले और रात को भिगो दे|
- अब भिगोकर रखी दाल और मेथी को थोडा सा पानी डालकर महीन पीस ले और एक बर्तन में निकाल ले|
- इसे तरह चावल को थोडा सा पानी डालकर थोडा सा मोटा पीस ले|
- अब पिसी दाल और चावल को मिला ले और गाढ़ा घोल बना ले | चेक करने के लिए एक बार चम्मच से घोल को वापिस उसी बर्तन में गिराए अगर एक धार नही गिर रहा तो मतलब घोल बिलकुल सही है
मिश्रण में नमक और सोडा डाले और गरम जगह पर ढक्कन लगा कर 12 घंटे के लिए रख दे| घोल फूल कर दोगुना हो जाएगा|
मसाला
- आलू उबाले, छीले और बारीक तोड़ या काट ले|
- एक कढ़ाई ले, तेल डाले और गर्म करे|
- तेल में राई डाले और फिर हल्दी, अदरक धनियां पाउडर, हरी मिर्च डाले और करीबन 1 मिनिट तक भुने
- अब मटर और थोडा सा पानी डालकर करीबन 2 टेबल स्पून डाले और मिलाये|
- जब मटर नरम हो जाये तो इसमें आलू, अमचूर लाल मिर्च पाउडर और नमक डाले और करीबन 2 मिनिट भुन ले |
- अब हरा धनियां डाले और अच्छे से मिला ले |
- आपके दोसे का मसाला बनकर तैयार है|
दोसा बनाने की विधि
- मिश्रण को अच्छे से घुमाये, देखे अगर ज्यादा गाड़ा लगे तो थोडा सा पानी डाल ले, याद रहे पकोड़े के घोल से बस थोडा सा ही पतला हो ज्यादा नही|
- अब एक लोहे का भारी या नान स्टिक तवा गर्म करे, जैसे ही ज्यादा गर्म हो जाये आंच थोड़े कम कर दे|
- अब एक मोटा गीला कपडा ले और तवे को पोछे
- जब आप पहला बनाये तो थोडा सा तेल डाले| सिर्फ चिकना करे ज्यादा तेल न डाले |
- एक एक बड़ा चम्मच घोल तवे के बिलकुल बीच में डाले और गोल घुमाते जाये और तवे पर पतला फैलाये| अब थोडा तेल दोसे के चारों तरफ डाले |
- मीडियम आंच पर सेके, जब डोसे की सतह सिकी लगे और नीचे से ब्राउन हो गया हो तो अब 2 चम्मच तैयार मसाला डाले|
- अब दोसे को दोनों किनारों को कलछी से उठाये और मोडे और निकल कर प्लेट में रखे|
- अगला डोसा डालने से पहले तवे को फिर से गीले मोटे कपड़े से पोछे |
- तवा अधिक गरम न हो
- आपका डोसा तैयार है इसे नारियल और मूंगफली की चटनी और सांबर के साथ खाए और खिलाये|
- अगर सादा दोसा बनाना है तो बस मसाला न डाले और दोनों तरफ से सेके| अगर पेपर दोसा बनाना है तो बस घोल थोडा और पतला होना चाहिए और तवे पर भी बिलकुल पतला फैलाना है| अगर आपको ये मसाला पसंद नही है तो पनीर में हरा धनिया मिला करे बीच में भर सकते है|
ध्यान रखे-
- डोसा घोल से पहले मोटे गीले कपड़े से जरुर पोछे|
- जब भी गोल फैलाये तव ज्यादा गर्म नही होना चाहिए|
- जब आप घोल तवे पर फैला ले आंच बड़ा दीजिये|
- डोसा तब ही पलटिये जब एक तरफ से ब्राउन हो गया हो|
ये जानकर बड़ी ख़ुशी हुई की Masala Dosa Banane Ka Tarika जानने के बाद आप ये बनाने वाले है| masala dosa banane ki vidhi आपको समझ आई होगी तो बस देर किस बात की बना डालिए |
