Recipe of Vegetable Biryani In Hindi in Restaurant Style: बिरयानी की दीवाने है तो बहुत सारे हैं और अगर वो वेजिटेबल बिरयानी हो तो वारे न्यारे।  इसकी अच्छी बात ये है कि इसमें ढेर सारी सब्जियां होती है जो सेहत के लिए अच्छी होती है।  ये कहिए कि स्वाद का स्वाद और सेहत की सेहत।

Recipe of Vegetable Biryani In Hindi पढके आपका मन करेगा अभी किचन में जाओ और वेजिटेबल बिरयानी बना लू।  बस देर मत कीजिये और Vegetable Biryani Recipes In Hindi पढ़े और बनाने की तैयारी कर ले।

Recipe of Vegetable Biryani In Hindi
Recipe of Vegetable Biryani In Hindi

Vegetable Biryani Recipe / वेजिटेबल बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री

  • 1 कप बासमती चावल
  • 1/4 कप  देशी घी
  • 1/4 कप  तेल
  • 1/4 कप  दही
  • 1/2  छोटा चम्मच जीरा
  • 1/4  छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1  इंच अदरक (कद्दूकस) किया हुआ
  • 2  लम्बी कटी हरी मिर्च
  • 1  छोटा चम्मच धनियां पाउडर
  • 1/4  छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 20  धागे केसर
  • 2 टेबल स्पून काजू
  • 1 टेबल स्पून किशमिश
  • साबुत गरम मसाले ( 7काली मिर्च, 1.5 इंच दाल चीनी, 2 चुटकी जायफल, 2 बड़ी इलाइची, 5 लोंग, 1 तेजपत्ता,3 छोटी इलाइची)
  • स्वादानुसार नमक

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हरी सब्जियां

  • 1  गाजर पतला कटा हुआ
  • 1  कप कटी फूल गोभी
  • 2  टेबल स्पून हरा धनियां(बारीक कटा)
  • 1  शिमला मिर्च  (कटी हुई)
  • 2  आलू
  • 10  फ्रेन्च बीन्स (कटी हुई)
  • 10 पोदीना पत्ते
  • 2  टमाटर

Vegetable Biryani Recipe / वेजिटेबल बिरयानी की विधि

 

  • एक और पैन ले और सब्जियां तल ले | सबसे पहले लम्बे कटे आलू हल्का ब्राउन तल ले| उसके बाद  गाजर और गोभी तेज आंच पर २ मिनट तल, आखिर में शिमला मिर्च तले सिर्फ 1 मिनिट तक|  सब क्र्न्ची होने चाहिए और देर तक न तले|
  • एक  बर्तन ले और उसमे 5 कप पानी डाले और उबलने रखे|  अब 1 इंच दाल चीनी, 1 तेजपत्ता, 3 लोंग और छीली बड़ी इलाइची डाल दे| जब उबाल आये तो चावल डाल दे और  80 प्रतिशत पका ले क्योकि बाकि २० प्रतिशत को दम देना है |
  • चावल धोये और 20 मिनिट भिगो दे| चावल बनते समय अतिरिक्त पानी दे|
  • जब चावल 80 प्रतिशत पक जाये तो छलनी में छान ले और दूसरे बर्तन में दाल दे |
  • जब चावल ठन्डे हो जाये तब इसमें से इलाइची के छिलके और तेज पत्ता निकाल ले और चावल ठन्डे होने दे|
  • अब जिस पीने में सब्जियां तलने के बाद तेल बच है उसमे मसाले भून ले| बचे तेल में सबसे पहले जीरा डाले और भूने फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूने|
  • अब धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर और भूने|
  • अब बारीक़ कटे टमाटर मसाले में डाले और भूने| जब टमाटर नर्म हो जाये उसको मैश करे और भुने|
  • अब  दरदरा कुटा गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक डाले और भुने|
  • अब सारी तली सब्जियां इस भुने मसाले में डाले और मिलाये|

अब मसाला और चावल दोनों तैयार हैं

  • अब भारी तले का बर्तन ले और थोडा सा, करीबन 1 छोटा चम्मच घी डाले| अब एक परत चावल की डाले, फिर एक परत तैयार सब्जी की,  फिर एक परत चावल की और फिर एक परत बची सब्जियों की|
  • अब ऊपर किशमिश, काजू , हरा धनियां डाले और और चारो तरफ से घी डाले|
  • अब २ छोटे चम्मच में भिगोकर रखी केसर डाले और ढक्कन बन्द करके कम आंच पर 15 मिनिट दम दे|
  • 15 मिनट बाद ढक्कन खोले और अच्छे से सब मिलाये|

आपकी गर्म और स्वादिष्ट वेज दम बिरयानी खाने और खिलाने के लिए तैयार है|

इसे आप दही के साथ खाए और खिलाये|

बोलिए कब आऊ आपके घर दावत खाने?Vegetable Biryani Recipe तो अब आपको आ गयी है|

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